А что, бывает какая-то другая бастурма?
в иране ел турецкую.многие иранцы называют её турецким или реже курдским блюдом.честно
Сообщение отредактировал Nomad: 23 Май 2017 - 17:13
Отправлено 23 Май 2017 - 17:12
А что, бывает какая-то другая бастурма?
в иране ел турецкую.многие иранцы называют её турецким или реже курдским блюдом.честно
Сообщение отредактировал Nomad: 23 Май 2017 - 17:13
Отправлено 23 Май 2017 - 17:13
А что, бывает какая-то другая бастурма?
Отправлено 23 Май 2017 - 17:18
и азбуку морзе с телеграфом тоже)
Отправлено 23 Май 2017 - 17:19
Кстати бастурма это один из редких продуктов который может и скорее всего имеет кочевые корни...другое дело, что огромное количество специй конечно же никак кочевники не могли иметь и по сути это локальное усовершствование...Из той же породы и необыкновенно глубокие корни в выработке всяческих вялений и копченностей у венгров...Венгрия оказала необычно мощное влияние на соседние государства включая Германию/Австрию и Чехию где эти явства большая часть локальной кухни...
Ноолду Пашинян ?
Отправлено 23 Май 2017 - 17:20
а осталных можно назвать армянским ?))))
Остальных кого? чего?
Отправлено 23 Май 2017 - 17:23
Да на первый взгляд кажется смешным включенные столбиками разные способы передачи речи в одну таблицу, но...в этом есть определенный смысл...они обьеденены территорияльно...
Отправлено 23 Май 2017 - 17:24
в иране ел турецкую.многие иранцы называют её турецким или реже курдским блюдом.честно
они мне не указ.))
Отправлено 23 Май 2017 - 17:27
Остальных кого? чего?
Ноолду Пашинян ?
Отправлено 23 Май 2017 - 17:28
они мне не указ.))
эрмени и в африке эрмени )))
Ноолду Пашинян ?
Отправлено 23 Май 2017 - 17:33
Отправлено 23 Май 2017 - 17:39
бозбаш, бастурма, кюфтя, суджук,долму точнее толму, потом джаным сааа десин памадорюмурта
Дорогой мой Месут...все что ты назвал безусловно имеет тюркский элемент и фонетику...но названия скорее привнесенные чем оригинальные...титульная нация и доминирование сделали свое дело и в кулинарии тоже...и в этом ничего зазорного нет
Отправлено 23 Май 2017 - 17:41
Отправлено 23 Май 2017 - 18:04
Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян.
Отправлено 23 Май 2017 - 18:14
Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян.
А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.
Отправлено 23 Май 2017 - 18:36
маленькие и тонкие чисто бакинские..а так все терекеме или туркоман коим я являюсь готовят именно вот такие йетим дойдуранские))Делали из трав всяких и при том добавляли какие то дикорастущих..делали из бораны(тыква)..из брынзы..или же брынза с зеленью..это в основном летние..из бараньего фарша с добавлением гранатовых зернышек это уже осень..Но самое самое конечно Нарын гутаб..из очищенного рубца..вонююючий..но понимающие толк только его и признают..А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.
Отправлено 23 Май 2017 - 18:38
Отправлено 23 Май 2017 - 18:49
маленькие и тонкие чисто бакинские..а так все терекеме или туркоман коим я являюсь готовят именно вот такие йетим дойдуранские))Делали из трав всяких и при том добавляли какие то дикорастущих..делали из бораны(тыква)..из брынзы..или же брынза с зеленью..это в основном летние..из бараньего фарша с добавлением гранатовых зернышек это уже осень..Но самое самое конечно Нарын гутаб..из очищенного рубца..вонююючий..но понимающие толк только его и признают..
Это что то наподобие гарын гутаб?) В смысле из потрохов?
П.С обожаю именно гарын гутаб, зелень и тыква не в кайф почему то)
Отправлено 23 Май 2017 - 18:58
Лет 27 назад я впервые попробовал Мидия Долма в армянском ресторане "Арарат" на Манхеттене...Скажу честно что впечатлился и до сих пор нигде ни в каком турецком или другом ресторане, по крайней мере в США мне нигде на глаза не попадалось это блюдо.Выставляю здесь фотки с меню этого ресторана, где под номером 5 вы увидите название и описание этого блюда...там кстати много чего интересного в этом меню...ресторан кстати был под руководством армянина из Армении у которого супруга армянка с Франции...блюда готовила сирийская армянка и армянин из Турции...над "мангалом" (гриль) стоял доминиканец который с детства лет с 18 работал там начиная посудомойщиком и стал виртуозом в своем деле...в последствии открыл ресторан-гриль где то на Манхеттене который потом удачно продал...говорят сейчас живет на две страны, где то в Южной Каролине и у себя в Доминиканской Республике.Никогда ничему не удивляйтесь, если Вам кажется что это не может быть...
почему то долма называется ярпаг сарма...
Отправлено 23 Май 2017 - 18:59
Отправлено 23 Май 2017 - 19:02
А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.
Толстый он за счёт начинки из зелени, там её прилично кладётся. С мясом не делают, только зелень.
Отправлено 23 Май 2017 - 19:02
Ты когда-нибудь скажешь что-то умное? Кто тебе сказал, что это одно блюда. Это именно сотни блюд. Это начиненные мясным фаршем и рисом овощи и листья и имеют десятки названий - толма, долма, долмас, сарма, долмех, голубцы и пр. и распространены от Африки до Балкан и Закавказья. Все эти блюда отличаются между собой не только названием, но и содержимым и способом приготовления. Что касается нас, армян, то мы не претендуем на все виды этих блюда, а только на блюдо под названием "толма". Это - чисто армянское блюдо с армянским названием. "Толи" означает виноградные листья. Остальные разновидности этого блюда принадлежат другим народам: арабам, тюркам, грекам, персам и пр. У каждого народа это блюдо имеет свое название, своя начинка и свой вариант приготовления.
ого... это уже прогресс. "претендуем только на толму". А чем это "чисто армянское блюдо с армянским названием" отличается от турецкой, например?
Отправлено 23 Май 2017 - 19:04
и вопрос традиционный почему у карабахских армян есть жингялов хац а у материковых его нет?-
На юге Армении знают про женгялов хац, у них и говор близок к карабахскому, а вот армяне с северных районов раньше удивлялись этому блюду, у них там такого не делают.
Отправлено 23 Май 2017 - 19:32
почему то долма называется ярпаг сарма...
Отправлено 23 Май 2017 - 20:26
Чтобы остроту убить ,ей пиалку гатыга надо было дать.Кутабы только с зеленью люблю.Сытно,вкусно и недорого.Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян.
Отправлено 23 Май 2017 - 20:27
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных