Сообщений в теме: 857

[Mesut]

Роберт джан маа да йох даа)..гутаб это продукт изготовленный в зависимости от региона где произрастает то или иное растение..грешно требовать от хозяйки из арана приготовить гутаб из горных трав..обычно туда входят укроп кинза лук резанец щавель ..можно и побеги молодого чеснока..в горах добавляют еще джинджилим и яглы тяря..короче что под рукой сьедобное и вкусное есть то можешь добавлять..помню завалилась в мой ресторан группа шамкирцев с требованием испечь шт 50 гутабов с зеленю..кстати они его называют кята..в 11 ночи и зелень на исходе..что оделать?..послал официанта в супермаркет и там укроп и куча листьев салата..я ему купи всего и по многу..размешали всю эту зелень..сверху я чуток оливкового мамла и сок целого лимона...потом шамкирцы даже на чай дали официанту что на них не похоже..пусть Месут не обижаеться)

ну в  Питeре  основном шиштепинцы-ирмашдынцы ... они  за  копейки  друг друга  поубивали аж  целый кладбище в шиштепе  , a iРайонские  не такие =)

 

да  то  что  вы городские  называете  гутабом у нас  кятя, и можно сказать  в регионе  основном  кятя  с  зеленью кушают

Сообщение отредактировал Mesut: 06 Август 2019 - 21:37

[17.]

Погода шепчет. (во всяком случае в Баку)

 

[Maverick]

Погода шепчет. (во всяком случае в Баку)
 

красиво слепили..если и фарш такой же то 5 баллов)

[Алекс]

Погода шепчет. (во всяком случае в Баку)

 

Ну, уж нет, родные мои, за километр видно, что это фотка не авторская, а скопированная откуда-то из инета и профессионально отретушированная фотошопом.  

Фотки на форуме должны быть свои, оригинальные

[Алекс]

Вот, к примеру, гурман-композиция прямо на моем кухонном столе. Авторская работа, неповторимая. 

Вкусно выглядит, натурально.

 

Однако, прямая загрузка картинки не проходит. Попробую через радикал.

[/url]

Сообщение отредактировал Алекс: 25 Декабрь 2019 - 16:39

[Алекс]

Недавно был в ресторане "Караван" на Вознесенком пр., раньше он считался рестораном именно азербайджанской кухни. 

Сейчас такого названия не видно, но остается какой-то кавказский колорит. 

Вот это блюдо под названием Аджабсандал выглядело очень странно. 

А телячий язык как язык.

 

[/url]

 

[/url]

 

[/url]

 

[Алекс]

Был в гостях у друзей - истинных гурманов. Когда к ним идешь, всегда уверен, что приготовят что-то необычное, изысканное, можно сказать.

В этот раз коронным блюдом была запеченная тыковка, чем-то вкусным фаршированная. Полировали обед коктейлями с кампари. 

 

 

 

 

[Алекс]

Белые домашние грибочки. Настоящий деликатес! Открыли баночку перед скорым Новым годом, чтобы попробовать. 

 

[Asadulla]

Белые домашние грибочки. Настоящий деликатес! Открыли баночку перед скорым Новым годом, чтобы попробовать.

Вот это вещь

[Maverick]

Был в гостях у друзей - истинных гурманов. Когда к ним идешь, всегда уверен, что приготовят что-то необычное, изысканное, можно сказать.
В этот раз коронным блюдом была запеченная тыковка, чем-то вкусным фаршированная. Полировали обед коктейлями с кампари. 
 

 

 

 

Азербайджанский плов в тыкве..Дело Сталика живет

[robert]

Азербайджанский плов в тыкве..Дело Сталика живет

может тема не та,но давно хотел спросить-закрываются СПАР,СемьЯ,что случилось?слышал что этот бизнес связан с каким-то чиновником в Азербайджане,может последние кадровые перетасовки на Родине сказались?

Сообщение отредактировал robert: 25 Декабрь 2019 - 22:11

[Старшой]

Азербайджанский плов в тыкве..Дело Сталика живет

 

Это никакой не азербайджанский плов в тыкве и Сталик к этому блюду не имеет никакого отношения. Это блюдо имеет конкретное название - Хапама́ (арм. ղափամա) — армянская фаршированная тыква (https://ru.wikipedia...пама#cite_ref-1). 

 

 

https://www.kulina.ru/articles/78646/

 

Более того. Существует армянская песня про это блюдо под названием Հէյ Ջան Ղափամա (Эй, Джан Хапама).

 

[Maverick]

может тема не та,но давно хотел спросить-закрываются СПАР,СемьЯ,что случилось?слышал что этот бизнес связан с каким-то чиновником в Азербайджане,может последние кадровые перетасовки на Родине сказались?

да нет..чуваки реально должны большие деньги всем..переоценили свои управленческие возможности..построили пирамиду и она рано или поздно должна была рухнуть

[Maverick]

Это никакой не азербайджанский плов в тыкве и Сталик к этому блюду не имеет никакого отношения. Это блюдо имеет конкретное название - Хапама́ (арм. ղափամա) — армянская фаршированная тыква (https://ru.wikipedia...пама#cite_ref-1). 
 

 
https://www.kulina.ru/articles/78646/
 

Более того. Существует армянская песня про это блюдо под названием Հէյ Ջան Ղափամա (Эй, Джан Хапама).ну да гапамА..от глагола гапамаг-закрывать,закупоривать))гапаг-крышка..короч..иди гуляй Вася..не хватало что бы ты со своими куцыми мозгами со мной спорил))

[Алекс]

может тема не та,но давно хотел спросить-закрываются СПАР,СемьЯ,что случилось?слышал что этот бизнес связан с каким-то чиновником в Азербайджане,может последние кадровые перетасовки на Родине сказались?

 

Все магазины СПАР и СемьЯ у нас закрылись, у них был один собственник. Сейчас они вывозят продукты. Я теперь жду, что будет на их месте. А свято место пусто не бывает, придут другие. СПАР я жалею, даже дисконтная карта была, он мне нравился особенно своей кулинарией, покупали там салаты, холодец...

[Maverick]

https://m.youtube.co...h?v=N4kdKO4A4M4

[Алекс]

Азербайджанский плов в тыкве..Дело Сталика живет

 

Честно сказать, я не силен ни в азербаджанской кухне, ни в армянской. Но про Сталика знаю, когда-то видел его творчество по ТВ, виртуоз своего дела.

 

Тем не менее, мы дома тоже готовили фаршированную тыковку. И фотка есть. Но рис был отдельно, начинку делали с грудкой, курагой, изюмом и черносливом. Для кислинки, знаю, можно добавить клюкву или лимонной цедры.  А друзья использую орехи, много каких- то специй для аромата. У них вкуснее.

 

[Алекс]

На прошлой неделе мы с подругой ходили в грузинский ресторан на Б.Морской "Пхали- Хинкали", где хвалят именно хинкали.

Толкьо я их не сфоткал, выглядели обычно, 4 штуки. А заведение неплохое. Чек сохранился - на 3380 руб. Это где-то $50. Хотелось бы спрость джелляда из НуЁрка, это дорого на его американский взгляд или нет? 

Вино там дорогое, грузинское розовое нам не понравилось, хотя называют сухим, но сладковатое на вкус. Потом взяли еще по бокалу армянского гранатового, оно терпкое.

 

 

 

 

 

[Старшой]

ну да гапамА..от глагола гапамаг-закрывать,закупоривать))гапаг-крышка..короч..иди гуляй Вася..не хватало что бы ты со своими куцыми мозгами со мной спорил))

 

Не строй из себя знатока, с которым никто не в состоянии о чем-то спорить. Не дорос еще. И это у тебя куцый мозг, если ты не смог до сих пор понять одну простую истину, которую я тебе уже сто раз повторял: перед тем, как писать о каком либо слове, для начала, необходимо убедиться, есть ли это слово в других языках. Но у тебя мозгов не хватает это сделать. А история этого блюда, вернее слова, следующее. Оно слово "хапама" происходит от армянского слова "капарич", что означает "крышка". Турки переименовали это блюдо на свой лад и стали называть это блюдо "ղапама". Но, самое главное, турки, в отличие от вас, не признают это блюдо турецким, а армянским. То же самое вы сделали и с толмой. Название "толма" происходит от слова "толи", что означает виноградные листья. Поменяв букву "т" на букву "д" преподносите слово "толма" как "долма", как азербайджанское. Но, тогда возникает вопрос: с каких это пор кочевники, коим вы были в недалеком прошлом, выращивали тыкву и виноград? И второй вопрос: чем питались армяне до того, как вы "завезли" сюда хапаму, толму, хаш, хашламу, лаваш, пахлаву и другие блюда?

[Maverick]

гапаг,капак,галпаг,колпак- это такое же тюркское слово как и многое на армянском языке..если ты этого не видишь значит слеп как крот и мозги точно куцые а точнее их нет и в помине..ты еще скажи маринад"имам байилди" это исконно армянское..как и шеш беш дорт в игре в нарды..как и сиктир и готферен как любят шеголят некоторые армяне..грешно общатся с человеком который считает что масло на азербайджанском тюркском это нефть))..короче иди в лес и не пиши мне..достал своей душевной простотой

[Старшой]

гапаг,капак,галпаг,колпак- это такое же тюркское слово как и многое на армянском языке..если ты этого не видишь значит слеп как крот и мозги точно куцые а точнее их нет и в помине..ты еще скажи маринад"имам байилди" это исконно армянское..как и шеш беш дорт в игре в нарды..как и сиктир и готферен как любят шеголят некоторые армяне..грешно общатся с человеком который считает что масло на азербайджанском тюркском это нефть))..короче иди в лес и не пиши мне..достал своей душевной простотой

 

На этом форуме ты можешь, манипулируя словами, выдавать армянские блюда за азербайджанские. Но дальше этого форума твои манипуляции не распространяются. Армянские блюда как были армянскими, так и остаются армянскими. Во всех кулинарных книгах мира и книгах по истории кулинарии все эти блюда фигурируют как армянские. Хоть бейся головой об стенку. И если ты думаешь, что эти книги составляли дураки, то ты глубоко ошибаешься. Вот кулинарный словарь (https://juicyworld.r...rld.ru/?s=тыква), где черным по белому написано: "Тыква запеченная. Хапама (армянская кухня)": 

 

 

 

А вот несколько выдержек из книги кандидат исторических наук, специалиста по истории кулинарии В.В Похлёбкина:

 

"С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма)."

 

"Названия многих блюд армянской кухни связаны не с составом продуктов, как это принято у европейских народов, а с названием посуды, в которой их приготовляют. Таковы, например, путук, кчуч, тапак — все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.

Эта армянская традиция перешла и к соседям армян — грузинам и азербайджанцам."

https://supercook.ru/pohlebkin-nknn/pohlebkin-nknn-25.html

 

К стати, в этой же ссылке имеется и рецепт хапамы, но под названием "Тыква фаршированная" и, снова фигурирует как армянское блюдо и все твои манипуляции со словами всего лишь стрельба холостыми патронами в воздух и рассчитана на простачков, имеющих проблемы с мыслительными способностями. Так что продолжай стрелять в воздух "ворошиловский стрелок".

[Алекс]

Интересные конфетки были сегодня на десерт.

На фантиках конфет "Ильич" написано - Революционный вкус. Что-то я не почувствовал ничего такого.

 

 

 

Сообщение отредактировал Алекс: 31 Декабрь 2019 - 01:32

[Bomber]

Интересные конфетки были сегодня на десерт.
На фантиках конфет "Ильич" написано - Революционный вкус. Что-то я не почувствовал ничего такого.

Японские KitKat, говорят, очень необычные бывают. Киткат со вкусом васаби, Киткат со вкусом саке, Киткат со вкусом арбуза и т. д.

[robert]

хапама наш))

[Maverick]

хапама наш))

Ваш ваш ахпер..бастурма тоже