Сообщений в теме: 152

[Nomad]

А что, бывает какая-то другая бастурма? 

 

в иране ел турецкую.многие иранцы называют её турецким или реже курдским блюдом.честно

Сообщение отредактировал Nomad: 23 Май 2017 - 17:13

[kinza]

А что, бывает какая-то другая бастурма? 

 

Кстати бастурма это один из редких продуктов который может и скорее всего имеет кочевые корни...

другое дело, что огромное количество специй конечно же никак кочевники не могли иметь и по сути это локальное усовершствование...

Из той же породы и необыкновенно глубокие корни в выработке всяческих вялений и копченностей у венгров...Венгрия оказала необычно мощное влияние на соседние государства включая Германию/Австрию и Чехию где эти явства большая часть локальной кухни...

[kinza]

и азбуку морзе с телеграфом тоже)

Да на первый взгляд кажется смешным включенные столбиками разные способы передачи речи в одну таблицу, но...в этом есть определенный смысл...они обьеденены территорияльно...

[Mesut]

 

Кстати бастурма это один из редких продуктов который может и скорее всего имеет кочевые корни...

другое дело, что огромное количество специй конечно же никак кочевники не могли иметь и по сути это локальное усовершствование...

Из той же породы и необыкновенно глубокие корни в выработке всяческих вялений и копченностей у венгров...Венгрия оказала необычно мощное влияние на соседние государства включая Германию/Австрию и Чехию где эти явства большая часть локальной кухни...

 

а  осталных  можно  назвать  армянским ?))))

[kinza]

 

а  осталных  можно  назвать  армянским ?))))

 

Остальных кого? чего?

[spm]

 

Да на первый взгляд кажется смешным включенные столбиками разные способы передачи речи в одну таблицу, но...в этом есть определенный смысл...они обьеденены территорияльно...

 

 

[spm]

в иране ел турецкую.многие иранцы называют её турецким или реже курдским блюдом.честно

 

они мне не указ.))

[Mesut]

Остальных кого? чего?

бозбаш, бастурма, кюфтя, суджук,долму  точнее  толму, потом  джаным  сааа десин  памадорюмурта

[Mesut]

они мне не указ.))

эрмени  и в африке  эрмени )))

[Ayna73]

Помидор-юмурта.Обязательно есть руками со сковородки и свежий чурек с брынзой и тархуном на столе.

[kinza]

 

бозбаш, бастурма, кюфтя, суджук,долму  точнее  толму, потом  джаным  сааа десин  памадорюмурта

 

Дорогой мой Месут...все что ты назвал безусловно имеет тюркский элемент и фонетику...но названия скорее привнесенные чем оригинальные...титульная нация и доминирование сделали свое дело и в кулинарии тоже...и в этом ничего зазорного нет

[Ayna73]

Пити забыли и хаш.

[Բակուրակերտ]

Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян. 

[Akkad]

Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян. 

А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.

[Maverick]

А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.

маленькие и тонкие чисто бакинские..а так все терекеме или туркоман коим я являюсь готовят именно вот такие йетим дойдуранские))Делали из трав всяких и при том добавляли какие то дикорастущих..делали из бораны(тыква)..из брынзы..или же брынза с зеленью..это в основном летние..из бараньего фарша с добавлением гранатовых зернышек это уже осень..Но самое самое конечно Нарын гутаб..из очищенного рубца..вонююючий..но понимающие толк только его и признают..

[Maverick]

и вопрос традиционный почему у карабахских армян есть жингялов хац а у материковых его нет?-

[Akkad]

маленькие и тонкие чисто бакинские..а так все терекеме или туркоман коим я являюсь готовят именно вот такие йетим дойдуранские))Делали из трав всяких и при том добавляли какие то дикорастущих..делали из бораны(тыква)..из брынзы..или же брынза с зеленью..это в основном летние..из бараньего фарша с добавлением гранатовых зернышек это уже осень..Но самое самое конечно Нарын гутаб..из очищенного рубца..вонююючий..но понимающие толк только его и признают..

Это что то наподобие гарын гутаб?) В смысле из потрохов?
П.С обожаю именно гарын гутаб, зелень и тыква не в кайф почему то)

[guinness]

 

Лет 27 назад я впервые попробовал Мидия Долма в армянском ресторане "Арарат" на Манхеттене...

Скажу честно что впечатлился и до сих пор нигде ни в каком турецком или другом ресторане, по крайней мере в США мне нигде на глаза не попадалось это блюдо.

Выставляю здесь фотки с меню этого ресторана, где под номером 5 вы увидите название и описание этого блюда...

там кстати много чего интересного в этом меню...

ресторан кстати был под руководством армянина из Армении у которого супруга армянка с Франции...

блюда готовила сирийская армянка и армянин из Турции...

над "мангалом" (гриль) стоял доминиканец который с детства лет с 18 работал там начиная  посудомойщиком и стал виртуозом в своем деле...

в последствии открыл ресторан-гриль где то на Манхеттене который потом удачно продал...

говорят сейчас живет на две страны, где то в Южной Каролине и у себя в Доминиканской Республике.

 

Никогда ничему не удивляйтесь, если Вам кажется что это не может быть...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

почему то долма называется ярпаг сарма...

[Maverick]

Гарын..смарт глючит иногда..гарын это шахиншах всех гутабов-)

[Բակուրակերտ]

А везде этот хац таким плотным и толстым получается и делается? И делают ли его с мясом?
А то у нас мы делаем кутабы очень тонкими, чем тоньше тем лучше считается.

Толстый он за счёт начинки из зелени, там её прилично кладётся. С мясом не делают, только зелень. 

[guinness]

Ты когда-нибудь скажешь что-то умное? Кто тебе сказал, что это одно блюда. Это именно сотни блюд. Это начиненные мясным фаршем и рисом овощи и листья и имеют десятки названий - толма, долма, долмас, сарма, долмех, голубцы и пр. и распространены от Африки до Балкан и Закавказья. Все эти блюда отличаются между собой не только названием, но и содержимым и способом приготовления. Что касается нас, армян, то мы не претендуем на все виды этих блюда, а только на блюдо под названием "толма". Это - чисто армянское блюдо с армянским названием. "Толи" означает виноградные листья. Остальные разновидности этого блюда принадлежат другим народам: арабам, тюркам, грекам, персам и пр. У каждого народа это блюдо имеет свое название, своя начинка и свой вариант приготовления.

ого... это уже прогресс. "претендуем только на толму". А чем это "чисто армянское блюдо с армянским названием" отличается от турецкой, например?

[Բակուրակերտ]

и вопрос традиционный почему у карабахских армян есть жингялов хац а у материковых его нет?-

На юге Армении знают про женгялов хац, у них и говор близок к карабахскому, а вот армяне с северных районов раньше удивлялись этому блюду, у них там такого не делают. 

[kinza]

почему то долма называется ярпаг сарма...

Так ведь именно так турки называют долму из виноградных листьев, а не иначе...

да вообще туркам по фуй все эти разборки с зурной/долмой/сяригялином...

это мы с шашками наголо и всякими пиписьками махаемся с армянами на радость окружающих...

давным давно надо уже понять, что с детскими снами пора заканчивать, и надо уже наконец браться за дело на правовом/юридическом поле, а не на поле всяких разночтений истории с культурой...

[Ayna73]

Женгялов хац, одно из любимейших блюд многих карабахский армян.

Чтобы остроту убить ,ей пиалку гатыга надо было дать.Кутабы только с зеленью люблю.Сытно,вкусно и недорого.

[Ayna73]

Как народ к довге относятся?